Късър /Kısır / Manna croup salad

Представям Ви една интересна и различна източна салата. Нейни вариации се срещат из целия Близък Изток и Средиземноморието. Вариант на тази салата е табулето, в чиято основа също е ситния булгур.

В Турция наричат този вид гулгур - симит. Той не се нуждае от варене. Може да се попари с вряла вода (както е приготвен тук) или да се прибави абсолютно сувов към останалите продукти. В последния случай булгурът абсорбира влагата на останалите продукти. По този начин се приготвя известното "чии кюфте/ çiğ köfte".

1 ч.ч. ситен булгур (симит) / 1 cup fine manna croup

1-1,2 ч.ч. вряща вода / 1-1,2 cup boiling water

1-2 с.л. салча (паста от домати и лют пипер) / 1-2 soup spoons mixed salca (tomato and peper solid paste)

1 голяма глава лук / 1 big head onion

3-4 скилидки чесън / 3-4 clove garlic

сокът на един лимон / the juice from one lemon

зехтин (50 мл. или повече) / olive oil (50ml. or more)

сол / salt

2 ч.ч. свежи зелени салатки или две китки магданоз / 2 cup of fresh green salads or 2 bunch of parsley;

половин краставица или друг свеж зеленчук по избор / half cucamber or other fresh vegеtables if you prefer

Сложете булгурът в голяма празна купа с капак и го залейте с врящата вода. Трябва да останат 2 пръста вода над булгура. Оставете булгура да абсорбира водата под капака за около 20 мин. /

Put the manna croup in a big empty bowl with a cover and pour the boiling water on it. There should be two fingers water above the manna croup. Leave it to absorebe the whole wather under the cover for about 20 min.

През това време нарежете лука и чесъна на ситно и ги запържете в зехтина докато омекнат. След това сложете салчата и разбъркайте много добре. Добавете малко гореща вода, защото салчата е като паста. Трябва да получите гъст сос. /

During this time cut the onion and garlic fınely and stew it in the hot olive oil till they get enouth soft. Then put the salca and mix it well. Add some hot mater because the salca it too solid. You should make it like very solid sauce.

Когато булгурът е готов, го омесете добре със соса. Подсправете със сол и лимонов сол на вкус. Добавете зелените зеленчуци нарязани на ситно. Изборът е ваш. На снимката съм използвала китайско зеле, но често го правя с маруля; магданоз и краставица. Важното е да има нещо зелено, което да добави свежест на салата :)

When the mana croup is ready mix it very well with the salsa sauce. Seasoned with salt and lemon juice and add finely chopped greens (salad, iceberg; rucola; parsley - what ever you want). Extra cucumber gives fine freshness to the taste of the salad.

Най-важната съставка на тази салата е салчата. Зеленчуците са по избор. Салата е чудесна както като самостоятелно ястие, така и като гарнитура към скара или печени картофи.

For the salad the most important ingredient is the salca sauce. You can put all kind of vegetable according to your taste. It is great garniture for different kind of grill and baked potatoes. It is enough strogy to eat it as a main meal as well.

Bon apetite! / Добър апетит!

#text